เทคนิคการใช้มะขามเปียกเพิ่มรสให้อาหารไทยอร่อยยิ่งขึ้น

โดยปกติแล้วสำหรับคนไทย อาหารที่ถูกปากเราที่สุดและมีรสเลิศโดนใจที่สุด เห็นทีคงจะหนีไม่พ้นอาหารไทยเป็นแน่ ไม่ว่าจะเป็นเมนูไหน ๆ ถ้าเป็นอาหารไทยที่ทำตามสูตรต้นตำรับ ก็รับรองได้เลยว่าจะต้องเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติดีแน่นอน แต่รู้หรือไม่ว่านอกจากการทำอาหารไทยตามสูตรทั่วไปแล้ว เรายังสามารถเพิ่มรสอร่อยให้กับเมนูอาหารจานโปรดได้ด้วยการใช้มะขามเปียกในการเพิ่มรสอาหารให้ได้รสที่กลมกล่อมถูกปากคนไทยมากยิ่งขึ้นได้ด้วย

ทีเด็ด เคล็ดลับการใช้มะขามเปียกเติมรสอาหารไทย

• เพิ่มความเปรี้ยวที่กลมกล่อมมากขึ้น ในอาหารไทยหลายรายการที่เน้นรสชาติที่เปรี้ยว จัดจ้าน อย่างเช่นต้มยำ แกงส้ม หรือเมนูยำต่าง ๆ หากอยากได้รสชาติความเปรี้ยวพอดี กลมกล่อม ให้ลองเลือกใช้มะขามเปียกแทนการเติมมะนาวลงไปในเมนูอาหาร เทคนิคก็คือการลองชิมอาหารดูก่อนว่า ณ ตอนนี้ความเปรี้ยวพอดีหรือยัง ถ้าอาหารออกรสเปรี้ยวแล้วแต่ยังไม่ถึงระดับความเปรี้ยวที่ต้องการ ให้เลือกเติมน้ำมะขามเปียกลงไป ซึ่งจะช่วยให้เราได้รสชาติอาหารที่เปรี้ยวขึ้น ถึงใจ แต่มีความกลมกล่อมเข้ากันดีกับรสชาติอื่นมากขึ้น ช่วยแก้ปัญหาอาหารเปรี้ยวโดดได้ดีเลย

• อาหารทอด ทำซอสราด ปกติแล้วเมนูอาหารไทยที่เป็นของทอดอย่างเช่น ปีกไก่ทอด หมูทอดกระเทียม หรือจะเป็นจ๋ายอ(หมูยอทอด)ที่โดยปกติแล้วจะนิยมกินคู่กับน้ำจิ้มสูตรต่าง ๆ ซึ่งล้วนแล้วแต่จะเป็นน้ำจิ้มที่มีรสจัด เค็ม หรือเผ็ด ถ้ารู้สึกว่าเบื่อเมนูอาหารไทยแบบเดิม ๆ ให้ลองเปลี่ยนการทำน้ำจิ้มสูตรเก่า มาใช้มะขามเปียกทำซอสราดอาหารทอดดู โดยการผสมเข้ากับน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เคี่ยวในกระทะให้เข้ากันแล้วนำไปราดอาหารทอด ก็จะได้เมนูทอดใหม่ที่อร่อยเด็ดกว่าเดิมแล้ว

• ใช้ทำซอสผัด ให้รสชาติที่โดนใจ นอกเหนือจากการเอาน้ำมะขามเปียกไปใช้ทำซอสราดอาหารทอดแล้ว เรายังสามารถเอาไปใช้กับการทำเป็นซอสผัดได้อีกด้วย โดยเฉพาะการทำเมนูอาหารไทยเลื่องชื่ออย่างผัดไทย เมนูอาหารไทยที่ไม่ว่าใครก็ต้องรู้จักและติดใจในรสชาติความอร่อยด้วยกันทั้งนั้น ซึ่งเทคนิคที่จะแนะนำคือในซอสผัดปกติที่เราใช้ทำผัดไทย ให้ผสมน้ำที่ทำจากมะขามลงไปในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 ส่วน จะช่วยให้ได้ผัดไทยที่มีรสชาติกลมกล่อม และมีสีน้ำตาลไหม้จากธรรมชาติที่สวยน่ากินด้วย

• เพิ่มรสนัวแบบไม่พึ่งผงชูรส สำหรับคนรักสุขภาพ ที่ไม่นิยมการใส่ผงชูรสในเมนูอาหาร โดยเฉพาะอาหารไทยจานโปรดอย่างส้มตำ ซึ่งที่ร้านส่วนใหญ่มักจะนิยมใส่ผงชูรสกันเป็นปกติ ถ้าไม่ใส่ รสชาติก็จะขาดความนัว ไม่กลมกล่อม ซึ่งตรงนี้สามารถแก้ได้ ด้วยการใส่มะขามเปียกเป็นส่วนผสมเพิ่มลงไปในเมนูส้มตำ ซึ่งจะช่วยให้ได้ส้มตำที่รสชาติกลมกล่อม เปรี้ยวพอดี และนัวถูกใจแบบสุขภาพดี

ด้วยการเติมมะขามเปียกเข้าไปในอาหารไทยจานโปรดจะช่วยให้เราได้เมนูอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อม เปรี้ยวพอดี และดีต่อสุขภาพที่ถูกใจ นับเป็นคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของน้ำมะขามที่ทุกครัวไทยควรจะต้องมีเป็นวัตถุดิบติดครัวเอาไว้ และเมื่อนึกถึงเมนูอาหารไทยอร่อย ๆ ห้ามลืมส่วนผสมสำคัญตัวนี้เด็ดขาดเลย